Corso di riconoscimento e uso delle erbe spontanee. Nuova Sessione Edizione 2023

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Erbe spontanee e cibo selvatico: chi non ne parla oggi? Dai mercati dei produttori ai ristoranti chilometro zero, agli agriturismi, andiamo riscoprendo il valore di queste irriducibili piante.
Per i neofiti e per chi desidera approfondire, un viaggio ricco di entusiasmo nel mondo delle malerbe, per farcele amiche e trasferirle dal campo, al piatto, ai mille usi domestici che la tradizione ci ha tramandato.
Garantito: non vedrete più lo spazio dietro casa con gli stessi occhi, ma inizierete a distinguere le tante forme e le centinaia di sfumature di verde che lo popolano, con sguardo innamorato, goloso e rispettoso.

Contenuti del corso

• Alimentarsi con le erbe spontanee
• Riconoscimento e raccolta in campo
• Trasformazione
• Uso delle risorse bibliografiche e webgrafiche
• Riproduzione delle piante di interesse e costruzione di una propria banca semi
• L’approccio seguito sarà quello del learning by doing: sperimenteremo insieme!

Obiettivi del corso

• Imparare a valorizzare le erbe spontanee commestibili, di interesse agronomico o di utilità domestica a qualsiasi titolo
• Riconoscere le più comuni eduli e imparare a trasformarle e conservarle adeguatamente
• Divenire consapevoli dei rischi di tossicità per vari organi e apparati
• Essere gratificati, grazie all’approccio sensoriale, e lasciar brillare la scintilla sperimentatrice nell’impiego delle erbe selvatiche in cucina
• Inserire nei piatti quotidiani le piante infestanti che troviamo nel nostro orto o che possiamo raccogliere in luoghi adeguati o rinvenire al mercato dei produttori
• Costruire una nostra banca semi
• Imparare un approccio bibliografico e webgrafico per orientarci

A chi è rivolto il corso

• A chi è digiuno della materia e vuole imparare le basi.
• A chi vuole imparare a riconoscere erbe, alberi e arbusti e integrarli nella dieta quotidiana.
• Ai professionisti del verde e agli hobbisti che desiderano gestire la flora spontanea al meglio, nel privato e nel pubblico, imparando a conoscere il suolo proprio partendo da ciò che vi cresce e accompagnando le specie coltivate in una interessante collaborazione.
• Ai professionisti del settore ristorazione che vogliano apprendere la raccolta e l’uso delle erbe spontanee.
• Ai docenti delle scuole di ogni ordine e grado, per integrare l’offerta didattica.
• Agli operatori delle fattorie didattiche e a chi effettua attività di guida, per apprendere le basi.

Programma del corso*

Il Centro di Ecologia Applicata Autosufficienza è raggiungibile con facilità, tuttavia invitiamo i partecipanti ad arrivare a San Piero in Bagno già nella mattinata: godetevi un’escursione tra le tante che il territorio offre, il cibo di qualità e iniziamo il corso puntuali!

– VENERDÌ 25 Agosto –

ore 16:00 | Arrivo e registrazione dei partecipanti
ore 16:30 – 17:30 | Introduzione alla fitoalimurgia: di botanica e di verdeggianti prospettive
ore 17:30 – 19:00 | Botanica narrativa: vedo, ricordo, identifico
ore 19:19 – 20:30 | Cena 

(*) A metà pomeriggio esperienza sensoriale a base di cibi contenenti elementi spontanei. Tutte le ricette sono inedite e dedicate alla giornata.

– SABATO 26 Agosto –

ore 8:08 | Colazione
ore 9:00 – 11:00 | Fitoalimurgia pratica. Di campi, capezzagne, orti: uscita in campo
ore 11:15 – 12:30 | Semaforo rosso, verde o giallo? Dalla tossicità franca a varie manifestazioni di sensibilità verso erbe spontanee di diverse famiglie botaniche
ore 13:13 | Pranzo
ore 15:00 – 17:30 | Le erbe di casa nostra. Voci monografiche dedicate ad alcune tra le più comuni eduli (ortica, tarassaco e altre piante sinantropiche)
ore 17:45 – 19:00 | Laboratorio lieviti selvaggi: da bevande scoppiettanti a esondanti impasti
ore 19:19 | Cena

(*) A metà mattina e metà pomeriggio esperienza sensoriale a base di cibi contenenti elementi spontanei. Tutte le ricette sono inedite e dedicate alla giornata.

– DOMENICA 27 Agosto –

ore 8:08 | Colazione
ore 9:00 – 11:00 | Di boschi, boschetti e siepi. Etnobotanica e sopravvivenza tra alberi, arbusti e liane
ore 11:15 – 12:15 | Raccogliere, trasformare, conservare. Nutraceutica, autosufficienza e cucina gourmet con i prodotti spontanei
ore 13:13 – 14:00 | Pranzo
ore 14:00 – 15:00 | Spazio alle domande dei partecipanti. Cerchio di condivisione, valutazione della didattica, saluti

(*) A metà mattina esperienza sensoriale a base di cibi contenenti elementi spontanei. Tutte le ricette sono inedite e dedicate alla giornata.

NOTA BENE ==> Secondo il tempo atmosferico e/o la condivisione dei partecipanti, gli orari potranno subire leggere modifiche.

Materiale da portare

• Abbigliamento comodo da escursione
• Copricapo e crema solare
• Abbigliamento da pioggia e scarpe adatte a sopportare piogge leggere e fango
• Carta e penna per appunti
• Materiali per i laboratori di cucina

Note per i partecipanti

Quindici giorni circa prima del corso, verrà inviata agli iscritti un’e-mail con le info logistiche, i materiali necessari, consigli e materiale propedeutico.

La quota include

• Il corso di 3 giorni
• Attestato di partecipazione
• Materiale didattico, inviato una decina di giorni dopo il corso per permettere agli studenti di chiedere eventuali integrazioni
• Assistenza post corso per 21 giorni via WhatsApp o via e-mail

La quota non include

• Pernottamento in tenda, camera, camper o roulotte
• Pasti
• Trasferimenti
• Quant’altro non espressamente indicato

Struttura del corso

Il corso si svolgerà da Venerdì 25 a Domenica 27 Agosto 2023 presso il Centro di Ecologia Applicata Autosufficienza a Paganico, Bagno di Romagna (FC).

CORSO A NUMERO CHIUSO

Relatrice

ANNALISA MALERBA

Annalisa Malerba ci tiene a specificare che il suo non è un cognome d’arte, ma un dono del destino: è appassionata di erbe spontanee da quando ha avuto la facoltà di dirigere liberamente il proprio olfatto e la propria vista.
Incontra il veganismo molti anni fa e lo intreccia alla lotta per i diritti umani e non, accompagnando il tutto con l’impegno per la tutela della biodiversità.
Accanto alla professione di contadina e al percorso accademico nella facoltà di Medicina e Chirurgia, ha acquisito una professionalità come chef e docente di cucina naturale, tutta al vegetale. 

Iscrizioni

€ 122 a persona per i primi 10 iscritti
€ 154 a persona per i successivi

Per info sul pernottamento e pasti scrivi a [email protected] o chiama il 335 8137979 

> Iscriviti on-line su www.macrolibrarsi.it

Bambini e ragazzi

• Il corso è rivolto a un pubblico adulto.
• Dai 16 anni in avanti il corso è perfettamente fruibile; adolescenti motivati possono iscriversi pagando, fino ai 18 anni di età, una quota ridotta del 50%. È richiesta la comunicazione preventiva all’organizzatore, scrivendo un’e-mail a [email protected]
• I genitori possono tenere con sé i figli, ma non possiamo assicurare che la didattica risulti interessante per i piccoli. Da precedenti esperienze, ci sentiamo di chiedere che siano mamma e papà ad assicurarsi che i figli non disturbino l’apprendimento degli altri partecipanti.

Cani e altri animali

Presso il Centro di Ecologia Applicata Autosufficienza vivono diversi animali domestici e da cortile tra cui cani, gatti e galline che non accettano di buon grado l’intrusione di altri animali.
Per portare il proprio animale domestico accordarsi preventivamente con la reception.

Pernottamento e pasti

La Fattoria dell’Autosufficienza dispone delle seguenti sistemazioni:

• Camere, monolocali e Tiny House
• Camerata condivisa
• Letto in yurta condivisa
• Piazzole tende e camper

Scopri di più sull’agriturismo >

Per info sul pernottamento scrivi a [email protected] o chiama il 335 8137979