ORZO un vero e proprio cibo-medicina
È buono e fa bene: eppure ancora oggi non è così diffuso, o perlomeno il suo consumo nel nostro Paese non è certo paragonabile a quello della pasta. Vale la pena, invece, introdurlo regolarmente nell’alimentazione quotidiana. Infatti l’orzo non è solo un surrogato del caffè ma un vero e proprio alimento salutare.
La pianta d’orzo, una delle più antiche graminacee, originaria dell’Asia occidentale si suppone sia il risultato evolutivo di varie ibridazioni della pianta spontanea conosciuta come “Horodeum spontaneum”; ora è diffusa in tutto il mondo.
ORZO MONDO DISTICO LEONESSA
L’orzo mondo o nudo è la forma nuda del comune orzo (Hordeum vulgare).
La varietà precoce Leonessa, coltivata con il metodo biologico presso La fattoria dell’Autosufficienza, è stata selezionata da una popolazione locale nel 1936 dal genetista Nazzareno Strampelli e poi recuperata grazie al CERMIS che si è occupato della salvaguardia dell’orzo nudo dai primi anni ’80.
LA PASTA DELLA FATTORIA: più che biologica, da grani antichi e locali
Alla Fattoria dell’Autosufficienza si coltivano sole cose buone..per la salute e per l’ambiente!
I grani antichi altro non sono che varietà del passato rimaste autentiche e orginali, ovvero che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Un esempio tra i più conosciuti a livello nazionale è il Senatore Cappelli ma ne esistono molti altri a seconda della regione di produzione. Esistono ad esempio il Saragolla, la Tumminia, il Grano Monococco, il Gentil Rosso, la Verna, il Rieti, ecc.
FARINE DI GRANO GENTIL ROSSO E SENATORE CAPPELLI
Sono finalmente disponibili le prime 2 farine prodotte dalla Fattoria dell’Autosufficienza con il raccolto del 2014.